텃밭에서 키우기 좋은 허브 10가지
허브를 직접 키우는 것은 보람 있고 즐거운 경험입니다. 요리에 풍미를 더할 뿐만 아니라 건강에도 좋고 텃밭을 아름답게 꾸밀 수 있습니다. 넓은 뒷마당이 있든 작은 발코니가 있든 허브 정원을 가꿀 수 있습니다. 이 글에서는 텃밭에서 키우고 싶은 허브 10가지를 소개하고 각 허브를 심고, 관리하고, 사용하는 방법에 대한 팁을 알려드립니다.
허브(herb) 재배의 즐거움
정원에 나가서 신선한 바질을 따서 수제 페스토 소스나 로즈마리 몇 가지를 꺾어 구운 고기에 향을 더한다고 상상해 보세요. 허브를 직접 키우면 음식의 맛이 더 좋아질 뿐만 아니라 자연과 교감할 수 있는 기회도 얻을 수 있습니다. 신선한 허브는 시중에서 파는 허브보다 풍미와 영양이 풍부하며, 직접 키우면 주방에서 창의력을 발휘할 수 있습니다.
1. 바질(basil) – 허브의 왕 
바질은 종종 ‘허브의 왕’이라고 불리며 그럴 만한 이유가 있습니다. 향기로운 잎은 특히 이탈리아와 태국 요리를 비롯한 많은 요리의 필수 재료입니다. 바질은 키우기 쉽고 따뜻하고 햇볕이 잘 드는 곳에서 잘 자라기 때문에 부엌 정원에 안성맞춤입니다.
재배 방법
심기: 바질은 씨앗이나 묘목으로 재배할 수 있습니다. 배수가 잘되는 토양에 심고 햇볕이 잘 드는 곳에 두세요.
물주기: 항상 흙을 촉촉하게 유지하세요. 바질은 습기를 좋아하므로 잎에 미스트를 뿌려주면 효과적일 수 있습니다.
수확하기: 주기적으로 식물의 윗부분을 뽑아 무성한 성장을 촉진하고 꽃이 피지 않도록 관리하세요. 필요에 따라 잎을 수확하세요.
요리 용도
바질의 달콤하고 후추 향은 다양한 요리에 잘 어울립니다. 페스토, 샐러드, 수프에 사용하거나 파스타나 피자를 장식할 때 사용하세요. 신선한 바질잎을 오일이나 식초에 담가 풍미를 더할 수도 있습니다.
2. 박하(Mint) – 상쾌한 즐거움 
민트는 다재다능하고 강건한 허브로, 빠르게 자라며 다양한 조건을 견딜 수 있습니다. 민트의 상쾌한 향은 차, 디저트, 풍미 가득한 요리에 자주 사용됩니다.
재배 방법
심기: 민트는 씨앗, 꺾꽂이 또는 묘목으로 재배할 수 있습니다. 민트는 빠르게 퍼지므로 다른 식물과 겹치지 않도록 용기에 심는 것이 가장 좋습니다.
물주기: 민트는 축축한 토양과 부분적인 그늘을 선호하지만 햇볕이 잘 드는 곳에서도 잘 자랍니다.
수확: 새로운 성장을 장려하기 위해 주기적으로 식물을 잘라내야 합니다. 필요에 따라 식물 꼭대기에서 잎을 수확합니다.
요리 용도
민트의 밝고 상큼한 맛은 단맛과 짠맛 모두에 잘 어울립니다. 차, 칵테일, 샐러드, 디저트, 주요리의 장식으로 사용하세요. 소스나 마리네이드에 신선한 민트 잎을 넣어 풍미를 더할 수도 있습니다.
3. 로즈마리(Rosemary) – 기억의 허브 
로즈마리는 소나무와 같은 독특한 향을 지닌 강건한 허브입니다. 로즈마리는 다양한 요리와 약용으로도 잘 알려져 있습니다. 또한 아름다운 식물로 정원에 시각적인 매력을 더할 수 있습니다.
재배 방법
심기: 로즈마리는 화분이나 묘목으로 재배할 수 있습니다. 배수가 잘되는 토양과 햇볕이 잘 드는 장소를 선호합니다.
물주기: 물주기: 물을 주기 전에 흙이 마를 때까지 기다리세요. 로즈마리는 건조에 강하고 물에 담그는 것을 좋아하지 않습니다.
수확하기: 필요에 따라 잔가지를 잘라내되, 특히 겨울철에는 너무 많이 자르지 않도록 주의하세요.
요리 용도
로즈마리의 강렬한 향은 구운 고기, 채소, 빵과 잘 어울립니다. 매리 네이드, 스튜에 사용하거나 올리브 오일의 향을 내는 데 사용할 수 있습니다. 신선한 로즈마리 가지는 시럽과 식초의 향을 내는 데도 사용할 수 있습니다.
4. 백리향(Thyme) – 다용도 요리 허브 
타임은 향기로운 작은 잎을 가진 관목성 허브입니다. 지중해 요리의 필수품으로, 은은한 흙 향이 다양한 요리에 잘 어울립니다. 백리향은 호흡기 질환에 대한 천연 치료제로 사용되는 등 의학적 특성으로도 잘 알려져 있습니다.
재배 방법
심기: 백리향은 씨앗, 꺾꽂이 또는 묘목으로 재배할 수 있습니다. 배수가 잘되는 토양과 햇볕이 잘 드는 곳에서 잘 자랍니다.
물주기: 물주기: 물을 줄 때마다 흙이 마를 때까지 기다리세요. 백리향은 건조에 강하고 건조한 환경을 선호합니다.
수확하기: 필요에 따라 백리향 가지를 수확하고 줄기를 잘라내어 새로운 성장을 촉진하세요.
요리 용도
타임의 향긋한 향은 육류, 스튜, 수프, 구운 야채와 잘 어울립니다. 매리 네이드, 소스, 버터의 향을 내는 데도 사용할 수 있습니다. 신선한 타임 잎은 차나 허브차에 첨가할 수 있습니다.
5. 파슬리(Parsley)- 단순한 장식 그 이상 
파슬리는 단순한 식재료 이상의 다재다능한 허브입니다. 비타민과 미네랄이 풍부하고 요리에 신선하고 약간 후추 같은 풍미를 더합니다. 파슬리에는 곱슬 잎과 납작 잎의 두 가지 주요 유형이 있습니다.
재배 방법
심기: 파슬리는 씨앗이나 묘목으로 재배할 수 있습니다. 배수가 잘되는 토양과 부분적인 그늘보다는 햇볕이 잘 드는 곳을 선호합니다.
물주기: 항상 흙을 촉촉하게 유지하세요. 파슬리는 저온을 좋아하므로 정기적으로 물을 주는 것이 효과적입니다.
수확하기: 바깥쪽 줄기의 잎을 수확하고 안쪽 줄기는 그대로 둡니다. 정기적으로 수확하면 왕성한 성장을 촉진할 수 있습니다.
요리 용도
파슬리의 신선한 맛은 샐러드, 수프, 소스를 포함한 다양한 요리에 잘 어울립니다. 페스토, 치미추리, 고기나 채소 반찬으로도 사용할 수 있습니다. 신선한 파슬리는 스무디와 주스에 첨가하여 영양가를 높일 수도 있습니다.
6. 고수(Cilantro) – 풍미 가득한 첨가물 
향유라고도 불리는 고수는 독특한 풍미를 지닌 활기찬 허브입니다. 멕시코, 인도, 아시아 요리에 자주 사용됩니다. 잎과 씨앗 모두 식용이 가능하며 독특한 풍미를 선사합니다.
재배 방법
심기: 고수는 씨앗이나 묘목으로 재배할 수 있습니다. 고수는 배수가 잘되는 토양과 부분적인 그늘보다는 햇볕이 잘 드는 곳을 선호합니다.
물주기: 항상 흙을 촉촉하게 유지하세요. 고수는 저온을 좋아하므로 정기적으로 물을 주는 것이 효과적입니다.
수확하기: 줄기 바깥쪽에서 필요에 따라 잎을 수확하세요. 일부 식물은 꽃을 피우고 씨앗을 생산하여 수확할 수 있습니다.
요리 용도
고수의 밝은 상큼한 시트러스 향은 살사, 샐러드, 카레, 수프의 풍미를 높여줍니다. 고수 씨앗은 향신료 블렌드, 마리네이드, 구운 음식에 따뜻하고 고소한 풍미를 더합니다. 신선한 고수 잎은 타코, 부리또, 볶음 요리의 고명으로도 사용할 수 있습니다.
7. 쪽파(Chives) – 순하고 양파 향이 나는 향신료 
쪽파는 양파 과에 속하는 향신료로 양파처럼 순한 맛이 납니다. 키우기 쉽고 섬세한 관 모양의 잎과 보라색 꽃은 정원에 아름답게 추가할 수 있습니다.
재배 방법
심기: 쪽파는 씨앗을 뿌리거나 나누어 심을 수 있습니다. 배수가 잘되는 토양과 부분적인 그늘보다는 햇볕이 잘 드는 곳을 선호합니다.
물주기: 항상 흙을 촉촉하게 유지하세요. 쪽파는 강건하며 다양한 조건을 견딜 수 있습니다.
수확하기: 필요에 따라 잎을 잘라내고 줄기를 다시 잘라 새로운 성장을 촉진하세요. 식물의 꽃도 식용이 가능하며 장식용으로도 사용할 수 있습니다.
요리 용도
쪽파는 샐러드, 수프, 구운 감자 등 다양한 요리에 순한 양파의 풍미를 더합니다. 버터, 크림치즈, 비네그레트 등의 맛을 내는 데도 사용할 수 있습니다. 신선한 스파이스 꽃을 샐러드에 추가하거나 장식으로 사용하여 우아한 느낌을 더할 수 있습니다.
8. 꽃박하(Oregano) – 지중해의 필수품 
오레가노는 따뜻하고 향긋한 풍미를 지닌 강건한 허브입니다. 지중해 및 멕시코 요리의 필수품이며 항균 및 항염증 등 다양한 건강상의 이점이 있습니다.
재배 방법
심기: 오레가노는 씨앗이나 꺾꽂이로 재배할 수 있습니다. 배수가 잘되는 토양과 햇볕이 잘 드는 장소를 선호합니다.
물주기: 물주기: 물을 줄 때마다 흙이 마를 때까지 기다리세요. 오레가노는 건조에 강하고 건조한 환경에서 잘 자랍니다.
수확하기: 필요에 따라 잎을 수확하고 새로운 성장을 촉진하기 위해 식물을 다시 잘라주세요. 오레가노는 장기 보관을 위해 말려서 보관할 수도 있습니다.
요리 용도
오레가노의 따뜻하고 후추 향은 피자, 파스타 소스, 마리네이드, 구운 고기의 풍미를 높여줍니다. 향신료 블렌드, 샐러드 드레싱, 올리브 오일의 향을 내는 데도 사용할 수 있습니다. 수프나 스튜에 신선한 오레가노 잎을 넣으면 풍미가 더욱 풍부해집니다.
9. 세이지(Sage) – 역사를 지닌 허브 
세이지(샐비어)는 흙 향이 강한 다년생 식물입니다. 일반적으로 닭고기 요리, 소시지, 소시지 등에 사용됩니다. 또한 항염증 및 항산화 성분을 포함한 의학적 특성으로 잘 알려져 있습니다.
재배 방법
심기: 배수가 잘되는 토양과 햇볕이 잘 드는 장소를 선호합니다. 세이지에는 하루에 최소 6~8시간의 햇빛이 필요합니다.
물주기: 물을 적게 주고 토양이 너무 젖지 않도록 주의하세요.
수확하기: 줄기는 날카로운 가위로 잘라냅니다. 한 번에 1/3 이상을 수확하지 않도록 하여 식물이 계속 잘 자랄 수 있도록 합니다.
요리 용도
신선하거나 말린 세이지를 매리 네이드, 수프, 스튜에 넣으면 좋습니다. 오일과 버터의 향을 내는 데도 좋습니다.
10. 딜(Dill) – 진정 작용과 최면 효과 
딜은 깃털 같은 잎과 아니스와 셀러리, 레몬이 섞인 독특한 풍미로 유명한 일년생 허브입니다. 피클, 생선 요리, 감자 요리에 자주 사용됩니다.
재배 방법
심기: 배수가 잘되는 토양에서 자랍니다. 완전한 햇빛을 선호합니다.
물주기: 토양을 촉촉하게 유지하되 물을 대지는 마십시오.
수확하기: 씨앗이 익기 시작하면 줄기에서 꽃머리를 잘라내고 씨앗을 수확합니다.
요리 용도
신선한 딜은 피클, 샐러드, 생선 요리에 좋습니다. 씨앗은 요리에 향신료로도 사용할 수 있습니다. 고사리처럼 생긴 잎이 향긋하며 그라블락스(절인 연어) 같은 생선 요리, 보르시 같은 수프, 피클(딜 꽃도 사용) 등 다양한 요리의 풍미를 내는 데 사용됩니다. 딜은 건조하면 향이 금방 사라지므로 생으로 사용하는 것이 가장 좋지만, 딜 잎을 냉동하면 몇 달 동안 비교적 신선하게 보관할 수 있습니다.
마무리
직접 허브를 키우면 요리의 풍미가 향상될 뿐만 아니라 성취감과 자연과의 유대감도 느낄 수 있습니다. 정원에 10가지 허브를 키우면 요리의 풍미를 높여줄 신선하고 향기로운 재료를 쉽게 구할 수 있습니다. 각 허브의 생육 조건과 관리 방법을 이해하여 풍성한 정원을 가꾸고 즐거운 시간을 보내세요.
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